Associer les aliments pour une glycémie plus stable

Voici l’une des raisons pour laquelle l’association des aliments est importante dans notre alimentation

Lorsque l’on consomme des sucres ou des glucides, en particulier raffinés, ils peuvent provoquer une montée rapide de la glycémie s’ils sont mangés seuls. La glycémie correspond au taux de sucre présent dans le sang. En les associant à des protéines, des fibres et des matières grasses de bonne qualité, l’absorption du sucre est ralentie, ce qui permet une montée plus progressive de la glycémie et une énergie plus stable.

Les protéines soutiennent la satiété, les fibres ralentissent la digestion, et les matières grasses de qualité prolongent l’assimilation des nutriments. Au-delà de l’indice glycémique d’un aliment, c’est surtout l’équilibre global du repas et la façon dont les aliments sont associés qui influencent la réponse du corps.